Летучие рыбы водятся в теплых водах тропиков. Особенностью которых, и является парящий полет. Это происходит благодаря тому, что у этой рыбы плавники настолько большие, что можно сравнить с крыльями птиц, и еще способствует воздушный пузырь, он составляет большую часть их туловища. Выпрыгивают с воды просто ради развлечения, а так же и при опасной обстановке, таким образом, они могут пролететь около 500 метров! Размножение у них происходит обычным образом.
Чаще всего этот вид икры используют для готовки суши и роллов, таких, как например Калифорния с лососем. Уникальность икры летучей рыбы в том, что ее готовят в соусе, который производили по довольно таки старым рецептам. Поэтому именно этот соус дает икре тобико необычный аромат и восхитительный вкус, а современные технологии позволяют окрашивать тобико в разные цвета, при этом они используют безвредные и разрешенные к применению красители, но чаще всего пользуются натуральным красителем, например, таким как чернила каракатицы, или соком васаби. Икра летучей рыбы производится из замороженного, а не сухого сырья, поэтому она становится более сочной и вкусной, а еще, приятно хрустит на зубах. В основном, упаковывают икру в пластиковые контейнеры, по 500 грамм. Вы сможете выбрать икру как традиционно красного, так и ярко зеленого цвета. Немаловажно так же и полезные качества, в такой икре огромное количество йода, кремния, а также витаминов группы В, С, А и Е при беременности это идеальное дополнение к рациону. И естественно не рекомендуют эту рыбку и ее икру тем людям, у кого аллергия на морепродукты.